Zijn naam ligt bestorven op de lippen van culi’s, foodies, of hoe moderne mensen die van eten en koken houden zich ook maar laten betitelen: Yotam Ottolenghi, Israëliër, filosoof van opleiding, eigenaar van vijf goedlopende delicatessenwinkels annex restaurants in Londen en auteur van drie bestsellende kookboeken. In Nederland brak hij door met zijn tweede, Plenty, een mediterrane ode aan groente en granen. Kleurrijk. Origineel. En, ook zo prettig, onnadrukkelijk vegetarisch.

Onder een groepje culinair geïnteresseerden op Twitter ontstond laatst het idee om vrijdag uit te roepen tot de dag waarop je geen boodschappen doet maar kookt met wat je al in huis hebt. Dat kan natuurlijk elke dag van de week, maar vrijdag ligt voordat hand omdat de meeste mensen op zaterdag uitgebreid boodschappen doen. Eerst je restjes opmaken is handig, goedkoop en duurzaam.

Het havermoutdieet, zo had het ook kunnen heten. Of het je-mag-nooit-meer-brood-eten-maar-wel-elke-dag-donkere-chocolade-dieet. Maar Kris Verburgh, de auteur van De Voedselzandloper, koos er voor het woord dieet juist helemaal niet te gebruiken. De voedingsleer die hij in zijn boek uiteen zet heeft als nadrukkelijkste doel langer jong te blijven. Dat je er ook mee afvalt, is een leuke bonus. En dat is dan weer een staaltje slimme marketing, want jong is het nieuwe slank.

Vorige week schreef wetenschappelijk redacteur Wim Köhler in deze krant over een recent Spaans onderzoek naar de gezondheidseffecten van ‘het mediterrane dieet’. De Spanjaarden stelden vast dat mensen met kans op een hartziekte dit risico met 30 procent kunnen verlagen wanneer ze overschakelen op een eetpatroon met extra veel olijfolie of noten.