Lunch bij The Raffles

Vanmiddag geluncht bij The Raffles, een restaurant dat je gerust een The Hague Institution zou mogen noemen. Heerlijk gegeten en veel geleerd van eigenaar Frank Deuning, die ongelofelijk veel weet van de Indonesische keuken en vol zit met grappige anekdotes. Meest speciale gerechten waren de salade ikan teri - kleine krokant gebakken spierinkjes met kruiden en chilipeper - en de burung dara petis - roergebakken duivenborst met saus van verse trassi. De wijnen die erbij werden geserveerd waren geniaal gevonden. Bij de duif dronken we een Oloroso, Royal Corregidor, van Sandeman. Je zou hem er zelf nooit bij hebben bedacht, maar zodra je het proeft weet je dat er geen enkele andere wijn te bedenken is die zo mooi bij het gerecht past.

Met excuses voor de lousy foto's. Uw fotograaf werd compleet in beslag genomen door het eten, de wijn en de verhalen...

De wonderbaarlijke uitvinding van de bloemkoolpizzabodem

Bloemkool is het nieuwste superfood, zo kopte deze week een artikel op Newsweek. Bloemkool zou nog meer gezonde voedingsstoffen bevatten dan broccoli, de groente die de laatste tijd zo in de mode is dat er zelfs een heuse reclamecampagne omheen is bedacht. Terwijl morgen op het Marie Heinekenplein in Amsterdam een broccoli-oogstfeest plaats vindt, zit ik bij het radioprogramma Cappucino om te praten over de zo gehypete broccoli én over z'n opvolger, bloemkool. (Om precies te zijn ben ik te beluisteren tussen 10.20 en 10.30 u.)

I ♥ curry leaves

Ik had ze Jamie Oliver weleens in een pan zien mikken en dat zag er, zoals bijna alles wat die gast maakt, intrigerend uit. Maar in het echte leven was ik ze nog nooit tegengekomen: curryblaadjes. Nu lagen ze bij de Aziatische supermarkt en in een impuls ik besloot ze te kopen zonder precies te weten wat ermee te doen.

Inhoud syndiceren