Pulpo alla Gallega

Of ik pijlinktvis of octopus bedoelde, vroeg een lezer vorige week naar aanleiding van mijn Griekse recept voor in rode wijn gestoofde inktvis. Wel, het ging om pijlinktvis, hetgeen eigenlijk ook wel af te leiden was uit de aanwijzing dat de lijven in ringen gesneden moesten zijn. Maar een domme vraag was het geenszins, zo ontdekte ik bij raadpleging van Alan Davidson’s Mediterraan Viskookboek (helaas alleen nog tweedehands verkrijgbaar).

Knoflooklanden

Knoflooklanden, sinds het begin van de eurocrisis kom je het woord steeds vaker tegen. Vooral journalisten en koppenmakers van kranten zijn er dol op, omdat het zo lekker ‘landen die moeite hebben aan de eisen van de Europese muntunie te voldoen en er daarom binnenkort wel eens uitgetikt zouden kunnen worden’ samenvat. Of, zo je wilt, ‘landen waar de bevolking de halve dag zit te lunchen om daarna nog even rustig een tukkie te gaan doen terwijl de rest van Europa doorwerkt op een broodje kaas’. 

Janneke legt een côte de boeuf op de barbecue (en steekt hem bijna in de hens)

Bekijk video

Côte de boeuf van de barbecue

Inhoud syndiceren