Moqueca

Een van de gerechten die je tijdens een bezoek aan Brazilië niet mag missen is moqueca. De beste plekken om deze visstoofpot te eten zijn Bahia en Espirito Santo. Er schijnt een zekere rivaliteit tussen de twee regio’s te bestaan over wie de originele maakt.

Caldinho de feijao

Wat doen we het goed hè, op het WK. Nu Nederland door is naar de kwartfinale, gaan wij hier ook nog even door over de Braziliaanse keuken. Zwarte bonen zijn stapelvoedsel in Brazilië, en deze bonensoep is typisch zo’n klassieker waar iedereen zijn eigen recept voor heeft.

Estrogonofe

We lagen met een klein groepje op het strand van Ipanema. Er zaten al aardig wat caipirinha’s in toen de zon verdween achter Dois Irmãos, de tweebultige berg aan het einde van de baai. “Laten we bij mij gaan eten,” zei vriend M. “Mijn huishoudster heeft stroganoff gemaakt.”

Inhoud syndiceren