Recepten

Zoetzuur van watermeloenschil

In de Nederlandse keuken is ingemaakte watermeloenschil een volslagen onbekende, maar in het zuiden van de Verenigde Staten en in Suriname weten ze er wel raad mee.

Courgettebloemenrisotto

Gebruik voor deze risotto een niet te sterke bouillon voor, anders zou de smaak van de bloemen verloren kunnen gaan. Wees om dezelfde reden ook voorzichtig met de saffraan. Teveel is funest.

Gefrituurde courgettebloemen met ricotta, munt en citroen

voor 8 stuks:
8 courgettebloemen
zest van ½ citroen
15 blaadjes munt, ragfijn gesneden
3 eidooiers + 1 eiwit
2 el geraspte Parmezaanse kaas
200 g ricotta

Inhoud syndiceren