I ♥ groente

Roze soep

Of ik weleens van roze soep had gehoord, schreef een lezer me. Nee, om eerlijk te zijn had ik dat niet. Roze soep, geen belletje. Maar na het lezen van de eerste drie regels van Anne-Marieke’s mail vond ik mijn onwetendheid op rozesoepgebied met terugwerkende kracht onbegrijpelijk.

Het Litouwse volksgerecht Pink Soup, of Cold Beetroot Soup, bleek een van haar favoriete recepten. Zo fris als een zomergerecht maar kan worden, een fijne variatie op gazpacho, ideaal om mee te nemen naar een picknick, enzovoort. 

Hoe je zeekraal eet

Zeekraal is een bijzondere groente. Het plantje lijkt op een soort minicactusje, maar dan zonder stekels. De takjes zijn knapperig, zilt en een beetje mineralig. De smaak en textuur is zo uniek dat het zonde is om er ingewikkeld mee te doen.

Leve de zomer, leve verse bonen

Vorige week zag ik op de biologische markt in Den Haag verse kievits- en witte bonen en dat is iets om serieus opgewonden van te raken. Paarsrode spikkels en vlekken op een blanke ondergrond, daaraan herken je kievitsbonen. In het Italiaans heten ze fagioli borlotti en ze worden vooral in Toscane en Umbrië veel gegeten. Groenteboer Perry van mijn favoriete kraam Ecoville vertelde me dat veel van zijn klanten de meest frisse, heldergekleurde bonen uitzoeken, maar dat de bonen die peulen die al wat doffer en taaier zijn  – hij gebruikte het woord ‘verleerd’ – het lekkerst zijn.

Inhoud syndiceren