Algemeen

Caldinho de feijao

Wat doen we het goed hè, op het WK. Nu Nederland door is naar de kwartfinale, gaan wij hier ook nog even door over de Braziliaanse keuken. Zwarte bonen zijn stapelvoedsel in Brazilië, en deze bonensoep is typisch zo’n klassieker waar iedereen zijn eigen recept voor heeft.

Estrogonofe

We lagen met een klein groepje op het strand van Ipanema. Er zaten al aardig wat caipirinha’s in toen de zon verdween achter Dois Irmãos, de tweebultige berg aan het einde van de baai. “Laten we bij mij gaan eten,” zei vriend M. “Mijn huishoudster heeft stroganoff gemaakt.”

Cassavefriet

De eerste keer dat ik farofa onder mijn neus kreeg had ik geen idee wat ik ermee moest. Waarom in godsnaam een schaal vol gebakken broodkruim serveren bij een stuk vlees? Rare jongens die Brazilianen. Maar vriend F, met wie ik uit eten was en die al jaren in Rio de Janeiro woont, bleek werkelijk dol op de vreemde kruimels. Het was geen brood, vertelde hij me, maar cassavemeel, en schepte zijn bordje nog eens vol.

Inhoud syndiceren