Algemeen

Veel beter dan dit worden vegaburgers niet

Vorige week probeerde ik dit recept voor vegetarische burgers van New York Times-auteur Melissa Clark uit. Clark schrijft over koken voor de New York Times. Ze is geen vegetariër, maar dat heeft haar er niet van weerhouden net zo lang te sleutelen aan een vegetarische burger tot ze het perfecte recept gevonden had. Althans, dat vind zij zelf, en dat ben ik met haar eens. Ik zette haar veggie burgers vorige week aan een zwikje carnivore kinderen voor en die vraten hem met huid en haar op. Meer bewijs lijkt me niet nodig.

Courgettebloemenrisotto

Courgettebloemen. Je hebt er een eigen groentetuin voor nodig, vrienden met een groentetuin of een bijzonder toegewijde groenteboer, maar dan heb je ook wat. Mijn eerste impuls wanneer ik die prachtige, bijna lichtgevend diepgele bloemkelken in handen krijg is eigenlijk altijd om ze te vullen en te frituren. Maar je kunt er veel meer mee dan dat. Hun fragiele courgettesmaak en zijdeachtige structuur doet het ook heel goed in pasta’s, risotto’s en fritatta’s.

Over bloemen eten, een zomeravondiner bij Jim de Jong en een ontstemde lezer

Gisterenavond at ik bij Jim de Jong, als je het mij vraagt een van de beste chefs van Rotterdam. Geweldige gerechten en gerechtjes gegeten. We bestelden het vlees- en vismenu, maar Jim serveerde ons tussendoor kleine porties uit het groentemenu zodat we niet alleen alles geproefd hebben wat die avond door zijn team was bereid, maar ook tonnetjerond van het terras af rolden.

Inhoud syndiceren