Blog van janneke

Courgettebloemenrisotto

Gebruik voor deze risotto een niet te sterke bouillon voor, anders zou de smaak van de bloemen verloren kunnen gaan. Wees om dezelfde reden ook voorzichtig met de saffraan. Teveel is funest.

Courgettebloemenrisotto

Courgettebloemen. Je hebt er een eigen groentetuin voor nodig, vrienden met een groentetuin of een bijzonder toegewijde groenteboer, maar dan heb je ook wat. Mijn eerste impuls wanneer ik die prachtige, bijna lichtgevend diepgele bloemkelken in handen krijg is eigenlijk altijd om ze te vullen en te frituren. Maar je kunt er veel meer mee dan dat. Hun fragiele courgettesmaak en zijdeachtige structuur doet het ook heel goed in pasta’s, risotto’s en fritatta’s.

Over bloemen eten, een zomeravondiner bij Jim de Jong en een ontstemde lezer

Gisterenavond at ik bij Jim de Jong, als je het mij vraagt een van de beste chefs van Rotterdam. Geweldige gerechten en gerechtjes gegeten. We bestelden het vlees- en vismenu, maar Jim serveerde ons tussendoor kleine porties uit het groentemenu zodat we niet alleen alles geproefd hebben wat die avond door zijn team was bereid, maar ook tonnetjerond van het terras af rolden.

Inhoud syndiceren