Salade van koolrabi en walnoten

Zomaar even een saladetje gemaakt voor de lunch. Met koolrabi, walnoten en een dressing met de notenolie die ik deze zomer kocht bij een boerin in de Auvergne. Het recept kan bijna niet simpeler:

Voor 1 – 2 personen:
1 flinke tl grove mosterd
1 el appelciderazijn
2 el walnotenolie
1 el olijfolie
1 flinke koolrabi, geschild en in dikke lucifers
50 gram walnoten, geroosterd en grof gehakt

Klop een dressing van de mosterd, azijn, twee soorten olie, peper en zout. Hussel samen met de walnoten door de koolrabi.