Focaccia

Bekijk video

No knead focaccia

Voor 1 brood:
400 gram bloem
100 gram kikkererwtenmeel
½ theelepel gist
½ theelepel zout
2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
grof maïsmeel (polenta) voor op de bakplaat
fleur de sel of zeezoutvlokken
een paar takjes rozemarijn

Meng de bloem, het kikkererwtenmeel, de gist en het zout in een kom. Voeg de olijfolie toe en 400 ml koud water. Roer met een houten lepel tot een dikke pap. Dek de kom af en laat het deeg bij kamertemperatuur ongeveer 18 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrooi een bakplaat gelijkmatig met het maïsmeel. Laat met behulp van een spatel het gerezen deeg uit de kom op de bakplaat vallen. Wrijf je handen in met wat olijfolie en vorm het deeg tot het een gelijkmatige dikte heeft van zo’n 3 centimeter. Prik met je vinger hier en daar wat gaatjes in het deeg. Sprenkel er nog wat olijfolie over en bestrooi met zout en rozemarijnnaaldjes. Bak het brood in 30 – 35 minuten gaar en bruin.