Gezouten karamelsaus

Bekijk video

Gezouten karamelsaus

Voor zo’n 250 ml saus:

200 g kristalsuiker
150 ml slagroom
50 g roomboter een klein snufje zout

Strooi de suiker in een pan met dikke bodem en zet deze op laag vuur. Roer niet, maar wacht rustig tot de suiker begint te karamelliseren. Schommel af en toe met de pan, om de karamellisatie gelijkmatig te laten verlopen. Maar roer niet! De karamel is klaar wanneer hij diep reebruin is. Schenk de slagroom in de pan (pas op voor spetters) en roer tot het is opgenomen. Roer er ook de roomboter door en een snufje zout door. Serveer de saus over ijs of andere desserts. In de koelkast is-ie een dag of vijf houdbaar.