Aardappels en paddestoelen uit de oven

Bekijk video

Aardappels en paddestoelen uit de oven
 

Voor 2 personen:
500 gram vastkokende aardappels
250 gram boleten (of andere paddestoelen)
2 tenen knoflook
een paar takjes verse tijm
een half glas droge sherry
een half glas extra vergine olijfolie
een flinke snuf grof zeezout

Verwarm de oven voor op 220 graden. Boen de aardappels schoon onder stromend water en snijd ze in de lengte in schijven van zo’n 1,5 mm dik. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes (iets dikker dan de aardappels). Pel de knoflooktenen en snijd in schijfjes. Doe de aardappels, paddestoelen en knoflook in een grote ovenschaal. Ris er de blaadjes van de takjes tijm boven. Voeg de sherry, olijfolie en het zout toe. Hussel alles door elkaar en zorg daarbij dat de aardappels en paddestoelen goed verspreid over de bodem van de schaal komen te liggen. Dek af met een laag aluminiumfolie en schuif 35 minuten in de oven. Verwijder het folie en schakel de ovengrill in. Laat de schotel nog 5 – 10 minuten staan, tot de aardappels mooi krokant en goudbruin zijn. Druppel op het laatst nog een klein beetje citroensap en wat olijfolie over de aardappels en paddestoelen. Bestrooi royaal met versgemalen zwarte peper. Lekker als vegetarisch hoofdgerecht met een groene salade. Maar ook prima geschikt als bijgerecht bij geroosterd vlees.