Ontbijt is het Nieuwe Diner. Dan weet u dat. Zelf bleek ik ook hopeloos achter te lopen. Toen culinair trendwatcher Marjan Ippel er vorige week over schreef op talkinfood.com, had ik nota bene net een dinertje gegeven. Fout! Zo 2011. Het schaamrood staat me nog op de kaken. 

Die It-lijst van Talkinfood is trouwens echt leuk om te lezen. Er staan obscuriteiten op als ‘houtgerijpte melkpunch’ en ‘adelaarsvarenscheuten’. Wonderlijke trends als ‘glutenvrij’ (wie gaat er nu vrijwillig glutenvrij eten?) Maar ook doodgewone, gezellige dingen zoals ‘Eten & Koken Met/Bij/Voor de Buren’ (niet doorvertellen, maar doen wij al jaren).

Je kunt zulke zaken serieus nemen, of niet. Of je pikt er alleen uit hetgeen je aanspreekt. En dat ontbijtverhaal sprak mij wel aan. Ik ben geen ontbijter, nooit geweest, maar zou het best willen worden. En aangezien weer een andere trendlijst voorspelde dat ‘homemade granola’ dit jaar ook helemaal de bom wordt, besloot ik mijn eigen kruesli in elkaar te knutselen.

Krokante muesli maken is een fluitje van een cent. Je scharrelt wat granen, noten en zaden bij elkaar in de natuurwinkel, en hopla, binnen een uur staat er een weckfles vol knapperige, goudbruine ontbijtgranen op het aanrecht. Gezond, lekker en kneitertjehip.

Voor een middelgrote weckpot vol: 
200 gram havervlokken 
100 gram spelt- of gerstvlokken 
desgewenst: 50 gram boekweitkorrels (voor extra crunch) 
75 gram hazelnoten, grofgehakt 
50 gram zonnebloemzaden 
25 gram sesamzaad 
11/2 theelepel kaneelpoeder 
½ theelepel zout 
3 eetlepels zonnebloemolie 
5 eetlepels honing 
2 theelepels fijngeraspte gember 
fijngeraspte schil van 1 sinaasappel 
100 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes 

Verwarm de oven op 160 graden. Meng alle ingrediënten tot en met het zout in een kom. Breng de zonnebloemolie, honing, 3 eetlepels water, de gember en sinaasappelrasp in een steelpan aan de kook. Roer, laat 2 minuten zachtjes koken en schenk over de granen. Schep goed om en spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif 30 – 40 minuten in de oven, tot alles krokant en goudbruin is. Schep elke 10 minuten even om. Laat afkoelen en meng de abrikozen erdoor. In een weckpot of blik is de muesli zeker een maand houdbaar.

De variatiemogelijkheden zijn schier oneindig. Met rijst- en mais- of quinoavlokken maak je er glutenvrije granola van (2x trendwaarde). Met tarwezemelen en lijnzaad zet je je darmen extra aan het werk. Met andere noten (amandelen, walnoten), ander gedroogd fruit (rozijnen, kokos), ander zoetmiddel (ahorn- of agavesiroop) of andere specerijen (vanille, kardemom) geef je er je eigen smaak aan. Ieder z’n muesli op maat.