februari 2012
Een briljant voorgerechtje dat ik eens at bij Prune (NY)
Ingezonden door janneke op wo, 02/29/2012 - 15:05
Er bestaan promotiecampagnes voor de pastinaak. Er zijn commissies voor de kardoen. Taakgroepen voor de topinamboer. In tijden waarin de biodiversiteit wordt bedreigd zijn dat lovenswaardige initiatieven. Maar die vergeten groenten kennen we nu wel. Wordt het niet eens tijd om veronachtzaamde groenten op de kaart te zetten? Waar blijven bijvoorbeeld de belangenbehartigers van de bleekselderij?
Ceviche van rode mul met venkel en granaatappel
Ingezonden door janneke op wo, 02/29/2012 - 14:47
Zeg eens eerlijk, zeg jij paëlla, paëlja of paëja? En als je paëja zegt, zeg je dan ook dat die oorspronkelijk uit Balencia komt? Zelf ben ik van de paëlja, eigenlijk een ontzettend suf compromis tussen goed Nederlands en goed Spaans. Ik zeg lasagne en geen lasagna. Maar ik spreek oregano wel weer idioot Italiaanserig uit, met zo’n langgerekte e.
Tofunaise (ja, echt)
Ingezonden door janneke op wo, 02/29/2012 - 14:57
Tegen vegetariërs heb ik niets. Maar voor veganisten heb ik een zwak. Ze zijn zo heerlijk consequent. Niet alleen geen dieren eten, gewoon helemaal niks, nul, nada gebruiken dat ooit met een levend wezen van doen heeft gehad. Dat verdient bewondering.
The incredible shrinking man
Ingezonden door janneke op zo, 02/26/2012 - 18:46
Vandaag bezocht ik de tentoonstelling Food Forward bij Stroom Den Haag. Daar maakte ik kennis met The incredible shrinking man. In dit project onderzoekt kunstenaar Arne Hendriks wat de gevolgen zouden zijn wanneer de mens zou krimpen naar 50 cm. Zou het bijvoorbeeld het einde betekenen van de voedselschaarste op aarde?
En de gestoofde kweeperen van Fatima
Ingezonden door janneke op wo, 02/15/2012 - 19:37
Behalve een overheerlijke tajine maakte Fatima laatst ook kweeperen voor ons klaar. Hoewel ik geen enorme liefhebber ben van zoetigheid bij mijn hartige eten, smaakten de kweeperen opperbest. Het is erg belangrijk om de kweeperen precies lang genoeg te laten stoven. Ze moeten gaar zijn, maar beslist hun vorm behouden en dus niet te zacht worden.
De truc van Fatima
Ingezonden door janneke op ma, 02/13/2012 - 19:05
“Laat jij maar, ik voor jou doen,” zei Fatima, en voor ik goed en wel met mij ogen kon knipperen was de ui gesnipperd. “Wacht even, doe dat nog eens,” zei ik en klikte op het video-icoontje van mijn I-phone.
Dag lieve leuke lezers,
Ingezonden door janneke op za, 02/11/2012 - 17:09
Dat was nog eens een gezellige signeersessie bij boekhandel Paagman vanmiddag. Twee uur lang mocht ik caldo verde (de Portugese heimwee soep uit Comfort Food) en frangelico friands (klik hier voor het recept) uitdelen en boeken signeren. En twee uur lang stonden er leuke, enthousiaste kookliefhebbers aan mijn tafeltje.
Happy Chocolate Day
Ingezonden door janneke op vr, 02/10/2012 - 17:54
Happy Chocolate Day. Deze woorden zag ik gisteren een paar keer voorbij komen op Twitter, en toch ging bij mij geen enkel lampje branden. Chocoladedag? Ik eet elke dag chocolade, so what?
Spaghetti cacio e pepe
Ingezonden door janneke op vr, 02/03/2012 - 12:37
Het was in een trattoria in Trastevere, een bescheiden familierestaurant waar moeder in de keuken stond, vader en zonen bedienden en waar alle gasten - man, vrouw, jong, oud, vaste klant, verdwaalde toerist – werden aangesproken met ‘carissimo’, dat ik onlangs moest denken aan Monty Python’s Life of Brian. “But apart from the sanitation, the medicine, education, viniculture, public order, irrigation, roads, the fresh-water system, and public health, what have the Romans ever done for us?” Cacio e pepe.