Deze gegrilde groene asperges met eieren en Parmezaanse kaas zijn zo eenvoudig te  maken dat je het nauwelijks een recept kunt noemen, maar oh, wat is zoiets toch lekker. De eieren kun je pocheren, bakken of koken, naar eigen voorkeur, zolang de dooier maar tamelijk vloeibaar blijft. Het grote genot van dit gerecht zit hem namelijk in de combinatie van zo’n asperge met een saus van stroperig eigeel en een zoutige explosie veroorzaakt door de Parmezaan.