Gondi

Maakte vanavond Iraanse gondi, kippenbouillon met gedroogde limoen en kipgehaktballen, naar recept van Yotam Ottolenghi. An acquired taste, noemt hij het zelf. Wij vonden het erg lekker! Wel iets minder kardemom in de ballen gedaan, en oranjebloesemwater ipv rozenwater, vanwege niet in huis. Witte bonen vervangen door doperwten omdat mijn kinderen geen bonen blieven. De gedroogde limoenen geven er een heel speciale smaak aan. Fris, maar ook een beetje bitter. Een interessante tegenhanger van de boterachtige smaak van de vette bouillon. Zulke limoenen koop je bijvoorbeeld hier. En het recept voor de soep vind je hier

Linzensoep met chili-uien en yoghurt

Voor een kom van deze kruidige rode linzensoep uit Diana Henry’s Food from Plenty zou je je eerstgeboorterecht nog verkopen. De chili-uienringen zijn optioneel (maar beslist een aanrader, vind ik). Als u geen zin heeft om ze te maken, fruit dan een fijngesneden chilipeper mee met de knoflook, of maak de soep op het laatst op smaak met harissa.

Keukenafval? Afvalkeuken!

Op 14 maart 2006 begon ik een kookrubriek - toen nog alleen in nrc.next, later ook voor NRC Handelsblad - met een serie recepten voor oud brood. Dit is de laatste week waarin de rubriek in deze vorm bestaat, en het leek mij aardig te eindigen met een recept voor nog iets wat je meestal achteloos weggooit. Zie het als een samenvatting van wat ik de afgelopen 8,5 jaar heb willen zeggen: laten we niet te hoogdravend doen over koken, en: je kunt van de meest eenvoudige dingen iets lekkers bereiden.

Inhoud syndiceren